Ячмень используется в различных отраслях: для производства кормов для животных, в пищевой промышленности (например, для изготовления круп и пива), а также в качестве сырья для биоэнергетики. Эта культура отличается высокой устойчивостью к неблагоприятным климатическим условиям, что дает возможность выращивать его в разных регионах страны.
Яровой ячмень составляет основную долю посевов.Этот вид ячменя распространён в регионах с суровыми зимами, где озимые культуры могут вымерзать. Основные регионы выращивания ярового ячменя — это Сибирь (Алтайский край, Новосибирская область), Урал (Челябинская, Свердловская области), Поволжье (Саратовская, Самарская области) и Центральная Россия (Воронежская, Курская области).
Озимый ячмень менее распространён, чем яровой, но имеет более высокую урожайность благодаря использованию зимней влаги. Озимый ячмень выращивается преимущественно в южных регионах России, таких как Краснодарский край, Ростовская область, Ставропольский край и Северный Кавказ.
Ячмень играет важную роль в обеспечении кормовой базы для животноводства, а также в экспорте зерна. Благодаря своей неприхотливости и высокой адаптивности, он остаётся одной из самых востребованных культур в российском сельском хозяйстве.
Ячмень может прорастать при сравнительно низкой температуре (1-3° С). Зерно, не закончившее период послеуборочного дозревания, прорастает быстрее при пониженных температурах (6-8° С). В период прорастания растения чувствительны к неблагоприятным факторам среды (недостаток влаги, низкие температуры, образование почвенной корки, избыточное увлажнение и чрезмерная глубина заделки семян). Период от появления всходов до начала кущения продолжается в среднем 10-15 дней, а иногда затягивается до 20-25 дней. Степень кущения связана с генетическими особенностями сортов. У ярового ячменя начало выхода в трубку в умеренных широтах протекает через 3-4 недели, а на юге - через 4-6 недель после появления всходов. Задержка на юге связана с реакцией растений на более короткий день. Цветение начинается при созревании и выбрасывании пыльников, что у ячменя часто совпадает с началом колошения. В условиях умеренных температур и влажной почвы иногда цветение наступает спустя несколько дней после колошения. Процесс налива зерна может быть нарушен неблагоприятными факторами среды - засухой, чрезмерно высокой температурой, заморозками и др. В молочной спелости зерно еще зеленое, как и все остальные части колоса. Содержание воды достигает 50-65 %, зерно мягкое. Для формирования высокого урожая и ценных свойств зерна имеет большое значение равномерный, оптимальный процесс его налива. Вынужденное быстрое созревание, усыхание зерна приводит к низкому накоплению крахмала, снижению его ценных фракций и нежелательной группировке азотистых соединений. Длительная дождливая погода в период налива зерна удлиняет срок созревания и снижает его товарные качества. Особенно опасно прорастание зерна на корню, которое приводит к потере пищевых, кормовых и пивоваренных качеств и утрате всхожести. Вегетационный период у ярового ячменя колеблется в широких пределах. Несмотря на ускорение сроков колошения под воздействием более высоких температур, последние имеют второстепенное значение по сравнению с длиной дня. Главным фактором в прохождении второго межфазного периода от колошения до созревания является уровень температур. В силу этого срок налива и созревания зерна сильно возрастает на севере и почти в два раза сокращается по мере продвижения на юг.
Предшественники: пропашные и зернобобовые культуры.
Орошение в значительной мере повышает высоту и кустистость растений. Возрастают число зерен в колосе и вес 1000 зерен, что увеличивает нагрузку на стебель. Поэтому для сортов орошаемого земледелия обязательна высокая устойчивость к полеганию.
Ячмень обыкновенный (озимый)
Малотребователен к теплу, всходы переносят небольшие заморозки. Озимый ячмень не выносит продолжительные морозы -12-14°С и резкие колебания температур ранней весной (малозимостойкий по сравнению с озимой пшеницей). Оптимальная температура роста 15-17°С. Засухоустойчив. Много влаги требует в фазе кущения и во время выхода в трубку. Растение длинного дня. Сравнительно требователен к плодородию почв. Не выносит сухие, кислые, песчаные, торфянистые, засоленные и солонцеватые почвы. Предпочитает нейтральное рН почв (6-7). Характерно раннее созревание. В основном - самоопылитель.
