Как продовольственная культура, картофель занимает важное место в рационе питания людей по всему миру. Картофель богат углеводами, витаминами (особенно витамином С), калием и другими микроэлементами, что делает его питательным и доступным продуктом.
Как кормовая культура, картофель применяется в животноводстве. Его клубни и ботва служат ценным источником энергии для скота, особенно свиней и крупного рогатого скота, способствуя их росту и продуктивности.
В технической сфере картофель используется для производства крахмала, который находит применение в пищевой, текстильной, бумажной и фармацевтической промышленности. Благодаря своим многочисленным свойствам картофель остается незаменимой культурой в сельском хозяйстве и экономике.
Биология
Растение длинного дня. Для хорошего клубнеобразования требуется 15-18-часовое освещение. Образует клубни и при 13-15-часовом освещении, а в северных областях - при 20-часовом фотопериоде.
Картофель - влаголюбивое (особенно во время цветения и клубнеобразования), светолюбивое, довольно холодостойкое растение. Прорастание почек клубней в почве начинается при 5-8° С, всходы и молодые растения повреждаются при заморозках до -2° С. Оптимальная ночная температура для образования клубней 10-13° С. При 20° С и выше наступает тепловое вырождение картофеля, что отрицательно влияет на качество и продуктивность семенного материала. Вегетационный период 70-120 дней.
Лучшие почвы: глубоко обработанные чернозёмы, дерново-подзолистые, серые лесные, осушенные торфяники; по механическому составу - супеси, лёгкие и средние суглинки. На формирование надземной части картофель расходует много питательных веществ. При урожайности 20-25 т с 1 га вынос питательных веществ составляет 100-175 кг N, 40-50 кг P2O5 и 140-230 кг K2O. Хорошая обработка почвы и правильное применение удобрений позволяют сохранять высокую урожайность картофеля даже при длительном выращивании на одном и том же месте.
